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自助餐其实源自海盗的进餐方式

作者:王斌 来源:人民网 原标题:自助餐其实源自海盗的进餐方式

庞贝古城一种名叫Thermopolium的餐馆遗迹

       随着西餐传到中国以后,自助餐的就餐方式也被带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里;20世纪80年代后期,随着中国对外开放,新兴的合资宾馆、酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场。自助餐以其形式多样、菜式丰富、营养全面、价格低廉、用餐简便而深受消费者喜爱,尤其受青年、儿童的青睐。

图片来源:网络

       1.海盗庆功宴的尽兴之举

       一般认为,自助餐是北欧维京海盗发明的一种进餐方式。

       但也有人争辩说,早在公元前的古罗马时期,意大利的各个城市就有了类似于自助餐厅的饮食场所。在庞贝古城一种名叫Thermopolium的餐馆遗迹里,发现了一系列柜台和向下凹入的半圆,这种凹入的半圆可以嵌入罐子,罐子用来装食物或酒水,食客们就从这些罐子中盛取食物。这种摆台形式确实和现在的自助餐厅十分相似。

       其实,各取所好,食量由人,如果说这就是自助餐,那么自原始时期以来,采用这种进餐方式当不是孤例。

       然而,把自助餐作为一种聚餐形式加以固化,并流传下来,很可能确实是维京海盗们的功劳。

       维京人的老家是北欧的挪威、瑞典和丹麦。他们从公元8世纪到11世纪一直侵扰欧洲沿海和英国岛屿,其足迹遍及从欧洲大陆至北极的广阔疆域。他们会以龙船(因在这种小船的船头和船尾雕上龙头而得称号)横渡海洋,突然做出攻击然后洗劫。到了后来,他们甚至占领并定居在欧洲的一些重要地区。

       据说,维京海盗们一旦劫掠得手便会大摆宴席庆祝胜利。海盗们性格粗野、放荡不羁,以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩,干脆把美食、饮料放到餐台,海盗们按需自取,这样就可以肆无忌惮地畅饮豪吃。

       至今,世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名,原因就在于此。

       2.被瑞典人带上世博会

       海盗们这种特殊的就餐形式,起初被人们视为不文明的现象,但久而久之,人们觉得这种方式也有许多好处:对顾客而言,用餐时不受任何约束,随心所欲,想吃什么菜就取什么菜,想吃多少就取多少;对酒店经营者来说,由于省去了顾客的桌前服务,自然就省去了许多人力,可减少服务生的使用,降低了人力成本。

       于是,北欧的瑞典人把海盗这种用餐形式传接下来并加以文明化。

       16世纪中期,自助餐在瑞典初具雏形;18世纪,自助餐在瑞典迎来高潮,成为一种在正式的晚餐前、较为随意的餐饮形式。这时候的自助餐只提供轻食和饮品,以便让提早到达宴会场地的绅士淑女们不那么尴尬无聊,这种自助餐还要分设男宾室和女宾室。随着铁路的延伸,自助餐开始流行于整个欧洲大陆。

       起先,瑞典自助餐提供的所有食物,必须限于用叉和勺就可以吃的东西,刀具被严格禁止。当时,自助餐的饮品包括咖啡、茶、热巧克力、宾治酒(一种鸡尾酒),食物则包括各种芝士、肉卷、腌制三文鱼、三明治等。

       在1939年美国纽约世界博览会上,瑞典为了展示本国最好的食物,在世博会国际展区搭起台子,以自助餐的方式让参会的人们品尝瑞典食物。借助世博会这个大展台,自助餐这样方便、快捷又能一次性品尝多样食品的饮食方式,迅速传播到全世界。

文章原载于人民网 自助餐其实源自海盗的进餐方式 来源:北京日报

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编辑:易然

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